MATTEO
MOSCATELLI

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STUDIO MOSCATELLI

Il mezzogiorno italiano di quale colore è? Rosso sugo e convivialità, giallo/bianco pasta e verde basilico? Quanto c’è d’altro, al di fuori dalle immagini stereotipate? Credo che la bellezza del nostro mezzogiorno sia proprio nel fatto che non lo si possa circoscrivere ad una tavolozza limitata: la ricchezza gastronomica del nostro territorio, specchio di un paesaggio fatto di mari e montagne, pianure e colline, è tale da offrire una gamma cromatica estremamente diversificata. La lieve scoloritura, la disomogeneità, l’imperfezione non sono difetti, ma valori aggiunti: sono sinonimo di una materia prima genuina e non trattata.
Nel progettare un’esperienza a 360 gradi, tra design e cibo, quale ruolo gioca il lavoro sui colori e in che aspetto (oggetti, spazi, stoviglie e presentazione, pietanza) si esprime maggiormente Dipende. Nella ristorazione veloce gli spazi hanno precisi codici cromatici, spesso vivaci, per generare positività e indurre l’appetito. Nell’alta gastronomia, il trend è all’opposto: si tende a rimuovere il superfluo e le colorazioni troppo accentuate, per valorizzare gli ingredienti in tutte le loro specificità. Non solo gustative, ma anche tattili e visive. Anche nella ristorazione, la componente visiva ha un ruolo fondamentale: si mangia prima con gli occhi che con la bocca.